西红花即藏红花、番红花。藏红花被印度妇女称为“让女人美丽的花”。在伊朗及欧洲很多国家，藏红花早已经是家家户户日常的香料食材，食用藏红花是伊朗及欧洲女性的习惯，但在我国很多人都还不了解西红花，感觉很神秘、很贵重，不敢轻易去尝试。
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西红花为什么珍贵：
将近15万朵鲜花才能收1公斤干花丝，还要一个个把花丝剥下来，烘干后还要一个个分级。
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西红花的9大药用价值
西红花可活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用于经闭癥瘕，产后瘀阻，温毒发斑，忧郁痞闷，惊悸发狂。用量1～3g，用法煎服或沸水泡服。
1、《饮膳正要》：主心忧郁积，气闷不散，久食令人心喜。2、《品汇精要》：主散郁调血，宽胸膈，开胃进饮食，久服滋下元，悦颜色，及治伤寒发狂。3、《本草纲目》：活血，又治惊悸。
1.抗精神失常
女性内分泌正常，月经正常，气血充足，则会容光焕发，而藏红花活血化瘀，解郁安神，可以让女性气血调和、心情舒畅。
《饮膳正要》记载，藏红花“主心忧郁积，气闷不散。久食令人心喜”，现代药理学和临床研究也证实其具有抗抑郁、抗焦虑和治疗强迫症的作用。
2.用于经前期综合征
经前期综合征是一组反复发生在经前、影响妇女日常生活和工作、涉及躯体和精神两方面的症候群，其严重类型称为经前焦虑症。西红花具有抗焦虑的作用，因此可以改善经期综合征。
3.神经退行性疾病
用于帕金森病、阿尔兹海默症，与西红花酸通过抗氧化作用发挥神经保护作用有关。
4.脑血管疾病
对脑梗死、脑缺血再灌注损伤、脑外伤有一定的保护作用。
5.改善学习记忆障碍
化学物质引起的学习记忆障碍、衰老引起的学习记忆障碍、血管性痴呆，可用于多种原因引起的的学习记忆障碍。
6.心血管疾病
对心肌缺血、心肌缺血再灌注损伤、心肌肥厚有一定的作用。
7.抗肿瘤作用
研究表明，西红花苷在诱导癌细胞凋亡、抑制其恶性增殖方面有显著疗效。
8.抗动脉粥样硬化、调血脂
9.抗糖尿病：改善胰岛素抵抗，降血糖。
此外还发现西红花具有降血压、抗菌、消炎止痛、抗癌、抗氧化、美白、抗肺纤维化、抗肾纤维化和治疗胃溃疡、视网膜病变、脂肪肝、癫痫、惊厥等作用。
（参考：王平，童应鹏，陶露霞,邵云东,刘晓平-西红花的化学成分和药理活性研究进展；张业昊、丛伟红、刘建勋-西红花苷的药理作用研究进展）
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西红花泡水喝
西红花茶
1、将玻璃杯洗净备用，2、取3-8根西红花置于干净的玻璃杯中，3、用开水冲泡西红花。4、静置数分钟后饮用。续杯4、5次后连同花丝一起服下。
西红花+蜂蜜
做法：以3-8根西红花加一杯开水的量冲泡,加入一到两勺蜂蜜调匀即可。
西红花+枸杞
做法：西红花3-8根、枸杞6-12克，用热水泡茶来喝。
枸杞具有滋补肝肾，益精明目的作用。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。（《中国药典》）
注意事项
1、孕妇禁用；
2、女性月经期间不宜服用；
3、长期溃疡患者，主要是有胃溃疡，不宜服用；
4、每次食用藏红花不可过多。
