农村特色美食，鲜菠菜吃法“碱疙瘩”，素食清香翠绿色！
家在长安
在咱长安一直流行家常菜吃发叫“碱疙瘩”也叫“菜疙瘩”的面食。蒸减疙瘩，相对比较简单。通常采用新鲜菠菜、芹菜等。减疙瘩也是长安人换口味的一道绿色健康佳品面食。
先把菜剁碎，直剁到菜汁将出为宜，再放进盆里与面粉一起搅拌成比菜糊。一切就绪后菜糊平摊在“锣锣”或笼布上，以2－3厘米厚度为宜，然后架在开水锅里蒸20多分钟即熟。
蒸好的减疙瘩洒点水趁热扒下笼布，切成小块状用盘子装了，以筷子夹了醮汁吃或直接用醮汁浇在盘子里用筷子夹着吃。现代人在家里吃减疙瘩，醮水十分讲究，姜沫蒜泥芝麻自不能少调味上全，并不亚于火锅汤汁。
趁着蒸减疙瘩的时候调一下汤汁，放点蒜蓉、辣椒面、味精、盐、煎油“刺啦”一声，最后加上葱花、醋、点几滴香油，呵呵！坐等减疙瘩出锅了。馋吧！看起来真是垂涎食欲！
看似非常简单，就是新鲜的菠菜和面粉，很多年轻城里人都纳闷了自己在家蒸的减疙瘩为什么看起来很黄，一点没有农家做出来的绿油油的感觉，其实有到公开的“秘密”，就是稍微加了一点碱面化水，呵呵！下次在家做碱疙瘩到时候放上一点，蒸出来也会绿油油的。
短短五六分钟，菠菜减疙瘩一股扑鼻而来香味，而且这个翠绿颜色特别让人有食欲。呵呵！非常好吃。怎么样，这道做法简单，看起来又非常有食欲的减疙瘩，您学会了吗？
地域民俗文化美食纪实摄影。有记忆、有情感、有家乡味道。重怀旧，不失时尚，接地气，广知家乡，重视长安地域文化，综合有品。
点击↓↓↓下方链接往期历史精彩
秦岭小山村，偶见久未熟悉的乡村场景“剥苞谷”，倍感亲切！念，双亲父母！长安古村，潏河西岸杜回村的历史荣耀，美食长安的“葫芦鸡”长安农村小时候自制竹节“功夫小人”今天展示儿子，喜欢、笑的合不拢嘴！
再见了，韦曲西崔庄村！
追求梦想，为家人离家农村，供职南京幼儿园，王曲在外打拼的长安人！
故乡的柿子，远方的长安娃，老家塬上又见柿子红！
灌老鼠洞、捉麻雀、逮蚂蚱、爬树、儿时子午，豆角村的栗园记忆！
新婚看女送花糕，长安农村民俗老规矩，别看花花馍，这礼可不轻！
光影佛语，摄影师眼中的秦岭终南山南五台！
长安古会开锣响，滦镇乔村，花糕、煎火、油汪、勾魂的臊子面！
农村嫂子柴火大锅，苞谷糁面，油汪汪红辣子没忍住咥两碗！
沣河小众旅游，复古诗意新景点，沣滨水镇-诗经里！
长安大旅游免费小景点，杨庄三河一水库杨树秋景惹游客留恋忘返！萝卜大肉，红油蘸水辣椒汁，看我家饺子，就想咬一口的冲动！乡村田园诗意秋景牧归图，长安黄良现实版有条“黄泉路”石砭峪天池寺芦苇荡---秋天的童话！赞赏
