陕西自古出名菜。至臻至美的陕菜，一菜一格，一品一味，一味一故事（包括历史事件、人物、典故、传说等），成为穿越古今的历史见证和千年飘香的饕餮美味。
在以振兴陕菜、宣传陕菜、传承发展陕菜为己任的中国陕菜网根据地和陕西美食探秘之旅大本营的高端陕菜第一品牌名店——西安大唐博相府文化艺术酒店，主营的高端陕菜，几乎盘盘都有典故。其中就有一道始于唐朝长安的原名“剥豹皮”（又称“剥三豹皮”）的名菜“三皮丝”，则是一道有历史故事的反贪仇奸的千年名菜，也是当今“西安十大名菜”之一（“西安十大名菜”为：葫芦鸡、温拌腰丝、三皮丝、奶汤锅子鱼、煨鱿鱼丝、水晶莲菜饼、口蘑桃仁汆双脆、鸡米海参、酿金钱发菜、枸杞炖银耳）。
▲大唐博相府名菜“三皮丝”
▲大唐博相府陕西官府菜
搜寻到的大唐古长安“反贪菜”——“三皮丝”来历的历史故事有好几个版本，下面是其中一个内容较为详细的版本：
其实唐朝厨子李松波的“剥三豹皮”，沙平改名后的“三皮丝”，是由唐代长安杜陵（今陕西西安长安区）人，先后当过四次唐朝宰相的韦巨源“烧尾宴”的食单(又名《韦巨源食谱》）中，不全的58种菜点之一的“羊皮花丝”演变而来的一道唐代长安名菜，从一个侧面可见唐代长安饮食文化的发达。
世界四大文明古都之一的西安，饮食文化源远流长，博大精深。如今广受海内外人士盛赞的中国高端陕菜首选店的西安大唐博相府文化艺术酒店，仿唐式建筑风格，三进庭院格局，融会中国古典园林景致，纳山水古树于府内，处处彰显皇家贵胄的高贵，是专为世界各地热爱中国传统文化的高端贵客量身设计的唐文化博物馆式精品酒店。以其选料严格，制作考究，风味独特，历史悠久，富含情趣，至臻至美的高端精品陕菜，而闻名中外，成为十三朝古都陕菜饮食文化的一张熠熠生辉的金质名片。
如今这道在古都西安流传至今的长安古馔“三皮丝”，已有一千多年的历史。在城南大雁塔下的西安大唐博相府文化艺术酒店，能够品尝到的这道唐代长安名菜“三皮丝”，是用烹熟的猪肉皮、鸡皮、海蛰皮为主料，分别切成十多厘米长的丝，用数种调味品分别调拌之后，将三丝装盘，分别立为三堆，型似三塔鼎立，又如三峰对峙。此冷菜韧中带脆，清爽利口、滋味各异，口味极佳，是一道口碑远扬，深受海内外宾客喜爱，“点吃率”居高不下的佐酒风味佳肴。
无论在春夏秋冬的某一天，走进或下榻在唐风唐韵唐文化的大唐博相府，午时或黄昏，坐定在唐风古意浓浓、安然惬意的包间里，或恣意地落座在涤心亭中、海棠树下，伴随着茉莉花女子乐坊弹奏的古韵悠悠的丝竹之声，古朴风雅地、悠闲自得地、闹中取静地享受这道著名的千年冷菜“三皮丝”，以及许多一菜一格，一品一味，一味一典故的陕菜官府菜和特色风味名吃，那是何等尊贵品位的超级享受啊！
